中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事/中南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授 胡敏予

心血管系統(tǒng)的功能

人的心血管由心臟、動(dòng)脈、毛細(xì)血管和靜脈組成了一個(gè)密閉的管道系統(tǒng)。動(dòng)脈起自心臟，不斷分支，口徑漸漸變細(xì)，管壁也漸漸變薄，最后分成大量的毛細(xì)血管，分布到全身各組織和細(xì)胞間，毛細(xì)血管再匯合，逐級(jí)形成靜脈，最后返回心臟。

心臟以“泵”的形式推動(dòng)血液在管道中流動(dòng)，一方面，將獲取的氧和從腸道吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)送到各器官、細(xì)胞，將內(nèi)分泌腺產(chǎn)生的激素運(yùn)輸?shù)较鄳?yīng)的靶細(xì)胞；

另一方面，又將二氧化碳和代謝產(chǎn)物運(yùn)到相應(yīng)的器官排出體外，以保持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的基本穩(wěn)定狀態(tài)和維持正常的生命活動(dòng)。

這個(gè)管道系統(tǒng)被稱為循環(huán)系統(tǒng)或心血管系統(tǒng)，所患疾病即心血管疾病,其中最主要、最常見(jiàn)的是動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病。

血脂異常能夠 通過(guò)飲食改善嗎 ？

血脂異常是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的重要危險(xiǎn)因素，可以是低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C））或 總膽固醇（TC）高于正常，也可以是甘油三酯（TG）高于正常或高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）低于正常。

鑒于血脂與飲食的特殊關(guān)系，在滿足人體每日必需營(yíng)養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上，提高蔬菜水果攝入量，將有效降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

多吃蔬菜水果能夠 降血脂？

蔬菜水果除含有豐富的維生素和礦物質(zhì)外，還含有豐富的膳食纖維和植物化學(xué)物。

膳食纖維主要包括纖維素、木質(zhì)素、抗性低聚糖、果膠、抗性淀粉等；人體進(jìn)食后，膳食纖維在胃中可吸收水分而膨脹，由此增加了胃內(nèi)容物的容積，既可減少進(jìn)食過(guò)多的其他食物，還可減慢食物進(jìn)入小腸的速度；而進(jìn)入小腸的各種纖維可吸附脂肪、膽固醇和膽汁酸，減少其吸收率，因而進(jìn)入血液的脂類物質(zhì)減少，達(dá)到降低血脂的作用。

除此之外 ，蔬菜水果里還有 多種 植物化合物

植物化學(xué)物對(duì)于人體具有多種生物活性作用，如各類植物性食物，尤其是深色水果、蔬菜中的原兒茶酸、綠原酸、白藜蘆醇、黃酮類；玉米、綠葉菜、黃色蔬菜及水果中的胡蘿卜素、番茄紅素、玉米黃素；十字花科和蔥蒜類蔬菜中的異硫氰酸鹽、烯丙基硫化合物；酸棗、枇杷、豆類中的甾體皂苷、三萜皂苷；各種可食植物種子中的肌醇六磷酸；豆類、堅(jiān)果、植物油中的β-谷固醇、豆固醇等等，其生物活性主要表現(xiàn)在抑制腫瘤、抗氧化作用、免疫調(diào)節(jié)作用、抑制微生物作用、降低膽固醇等作用。

當(dāng)人們攝入蔬菜水果時(shí)，就會(huì)攝取到各種各樣的植物化學(xué)物，不僅能降低心血管疾病患病及死亡風(fēng)險(xiǎn)，還可以降低胃腸道癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。